Besbase Ne İşe Yarar?

(Myristica Frangrans Houtt)

Kökeni ve Yayılışı: Grenada, Endonezya, Malezya, Sri Lanka’da tarımı yapılır. Ülkemizde yetişmez.

Bitkisel Özellikleri: Tohum zarı, 1.2 mm kalınlıkta, sarı-turuncu-kırmm renkli, parlak, dalgalı, esnek ve dallanmış haldedir. Taze iken hafif baharlı kokuludur, hafif meyvemsi, acımsı ve tatlı lezzetlidir.

İçerikleri: Uçucu yağ (%7-15), sabit yağ (%30). 100 g baharatta; 475 Kcal enerji, 8.2 g su, 6.7 g protein, 32.4 g yağ, 50.5 g karbonhidrat, 4.8 g lif, 2.2 g kül, 252 mg Ca, 14 mg Fe, 163 mg Mg, 110 mg P, 463 mg K, 80 mg Na, 2 mg Zn, 1 mg niasin, 800 IU A vitamini bulunur.

Faydalanma Yönleri: Uçucu yağı, terpensi, tatlı, ılık baharlı, hafıf meyvemsi, hafıf acı lezzetli, baharlı, kremamsı, hafıf yakıcıdır. Tohumu, tohumun kullanıldığı alanlarda değerlendirilir. Özellilde fırın ürünlerinde tüketilir. Parfümeri ve eczacılık sanayiinde de kullanılmaktadır.